رئيس التحرير: عبدالله محمد النيباري صدر العدد الاول في 22 يونيو 1962 الأربعاء 20 سبتمبر 2006
العدد 1743

البذور والمكسرات

                                             

 

·         البذور والمكسرات غنية جدا بالألياف والحديد والكالسيوم وفيتامين (أ)، (ب)، (هـ) وغيرها من المعادن والفيتامينات

·         تحتوي بذور السمسم ولب القرع على الحديد حيث تحتوي على خمسة أضعاف مقداره باللحم، وتتفوق على أي أطعمة نباتية أخرى باستثناء خضروات البحر·

·         تعالج الكثير من المكسرات التي تباع في الأسواق بدورة من الكيماويات بهدف تأخير عملية التلف وإطالة عمرها التخزيني·

·         التلف أحد المشاكل التي تواجه المكسرات نظراً لمحتواها العالي من الدهون ويمكن حفظها على النحو التالي:

     1- البذور المحتفظة بقشرتها من المكسرات الكاملة يمكن تخزينها أكثر من غيرها لمدة عام أو أكثر إذا تم تخزينها في مكان بارد ومظلم·

     2- البذور التي نزعت منها قشرتها الخارجية يمكن حفظها لعدة أشهر وينبغي تخزينها في زجاجات أو "برطمانات" محكمة الإغلاق كي لا يتسرب اليها الهواء·

·         المكسرات التي تم تفتيتها لقطع صغيرة قد تفسد في زمن أسرع

·         البذور والمكسرات التي سبق تحميصها تفسد أسرع من تلك التي لم تعرض للتحميص·

·         تحتوي البذور والمكسرات على مصدر أفضل كثيرا للبروتينات عند مقارنتها مع اللحوم ومنتجات الألبان

·         زيوت البذور والمكسرات متعادلة أو غير مشبعة وعند مقارنتها بالحبوب الكاملة فهي تحتوي على قدر أكبر من الدهون·

·         تحتوي بذور السمسم على مصدر للكالسيوم يفوق ما يحتويه الحليب بعشرة أضعاف·

·         بينت الدراسات أن أولئك الذيم يأكلون المكسرات بانتظام يصابون بأمراض القلب بنسبه أقل عن الذين لا يأكلونها·

·         تعرف باحثو السرطان على مكون في البذور يدعى مثبط البروتيز الذي يساعد في الوقاية من حدوث الورم السرطاني·

نظام الماكروبيوتك الغذائي

- ميشو وأفلين كوشي

طباعة  

كيف تجعلها مفعمة بالصحة
أظافرك مرآة صحتك.. حافظ عليها من التلف والأمراض

 
SPOT LIGHT
 
المندرين "يقلل أخطار سرطان الكبد"
 
خطر كريم الحماية
 
سؤال وجواب
 
الشاي الأخضر يقي من الأمراض المميتة